آشپزی و مادری

این سوپ برای وقتی که فرصت کمی داریمم برای اماده سازی غذای کودکان خیلی عالیه ! گوشت چرخ کرده 100 گرم سیب زمینی 1 عدد پیاز 1 عدد کوچک فلفل دلمه ای مقداری ذرت مقداری رب کمی هویج 1 عدد ورمیشل 1 قاشق غذا خوری ابتدا پیاز رو تفت میدیم تا سبک بشه سپس گوشت رو اضافه کرده با توجه به رزیم غذایی نی نی مون که  میتونه ادویه بخوره یا نه میتونیم ادویه اضافه کنیم...اب گوشت که کشیده شد..رب و فلفل و سیب زمینی و ذرت رو اضافه کرده حدود 1 لیوان اب اضافه میکنیممم در اواخر پخت ورمیشل رو هم اضافه می کنیم ...

مواد لازم: خرما 300 گرم گردوی پودر شده نصف فنجان کنجد نصف فنجان پودر دارچین یک قاشق چایخوری پودر زنجبیل نصف قاشق چایخوری پودر هل نصف قاشق چایخوری کره 25 گرم برای غلطاندن: گردو، بادام، پسته، کنجد سیاه و سفید، پودر گل محمدی طرز تهیه: من از این خرماهای سفت استفاده کردم، چون طعمش رو خیلی دوست دارم، شما میتونید از رطب استفاده کنید. هسته خرماها رو در میاریم، اگه از رطب استفاده میکنید بهتره پوستش رو هم بکنید. کنجد پوست نگرفته رو توی تابه بریزید و تفت بدید تا عطر کنجد بلند بشه، مراقب باشید زود میسوزه فقط کمی تفت میدیم تا خامیش گرفته بشه. کنجد رو توی آسیاب پودر میکنیم. وای که چه عطری داره کنجد، وقتی کنجد ...

مواد لازم: زرشک پاک کرده: 500 گرم شکر: 500 گرم (من همیشه نسبت مساوی شکر و زرشک می گیرم تا ملس باشه مربا..شما اگه خیلی شیرین دوست دارین باشه 200 گرم بیشتر از مقدار زرشک، شکر بریزین) آب: 2 تا 2 و نیم لیوان وانیل: نوک کارد طرز پخت: زرشک رو بعد از پاک کردن شستم و توی آبکش گذاشتم آبش بره شکر رو توی آب ریختم و هم زدم..روی حرارت گذاشتم تا شکر حل بشه و جوش بیاد...کمی شربت غلیظ بشه..حدود 6، 7 دقیقه حالا زرشک ها رو توش می ریزیم و می ذاریم 5 دقیقه ای بجوشه تا کمی قوام بیاد....من شربت مربای زرشک رو زیاد نمی ذارم غلیظ بشه در عین حال مربا باید به اندازه پخته بشه ...زیاد بمونه له میشه ها ...

اینکه میگممم طعمش فراموش نشدنیه باور کنید! بی نظیره نظیر مخصوصا برای دوستداران انبه مثل من عین موش تو فصل انبه فقط انبه انبار میکنم و از خوردنش سیر نمیشم! انبه به مقدار لازممم! تقریبا هر یه انبه متوسط 2 تا اسکوپ بستنی بهمون میده! دوتا روش داریم برای درست کردن این بستنی اولی که راحت تره اینکه ابتدا انبه رو در اصطلاح فیله میکنیم و فریز میکنیممم یعنی کاملا یخ ببنده! دومین روش اینکه انبه درسته رو فریز میکنیم و بعد از یخ زدن کامل در میاریم و پوست کنده و خورد میکنیممم.. حالا پس از یخ زدن کامل...انبه هارو داخل غذا ساز میریزیممم و روشن میکنیممم تا کاملا میکس بشه و کشدار! در اخر کار مطمینم باورتون نمیشه این بستنی دستساز خودتونه!...

ترشی مخلوط قرمز گل کلم 100 گرم لبو 3 عدد متوسط فلفل سبز 5 عدد بادمجان 3 عدد خیار 2 عدد سیب 2 عدد هویج 3 عدد سرکه به مقدرا لازم ابتدا تمام مواد را شسته کاملا خشک میکنیم تا ترشیمون کپک نزنه.بعد به قطعات متوسط خرد  میکنیم.بادمجان را جدارگانه در ظرفی با 2 لیوان سرکه میذاریم تا کمی بپزه و نرم بشه نه اینکه له بشه! تمامی مواد رو تو شیشه مورد نظرمون میریزیم وبا سرکه پر میکنیم بهتره که از گلپر درسته و سیاه دونه هم بریزیم اگه نباشه هم مهم نیست...این ترشی بعد از 15 روز آمادست ...

مرغ ۱ عدد تمیز شسته و خشک شده سیر ۲ حبه پیاز ۱ عدد فلفل دلمه ۱ عدد گوجه ۲ عدد زعفران اب کرده مقداری پودر سیر نمک و فلفف مقداری مرغ را بهتر از ۲ ساعت قبل با نمک و پودر سیر و زعفران اب کرده و فلفل مزه دار کنیم...(به تمام سطحش بمالیم مواد را)..سپس داخل شکمش رو با پیاز ورقه ای گوجه درسته و فلفل ورقه ای پر کنیم و با نخ و سوزن تمیز بدوزیم و به سیخ جوحه گردان فرمون وصل کنیم با حرارت گریل حدودا به مدت ۲ ساعت برشته و سوخاری میشه ...

فیله مرغ اسپایسی کنجدی فیله مرغ 200 گرم ادویه سوخاری  2 قاشق غذا خوری ارد سوخاری به مقدار لازم ارد سفید به مفدار لازم خرده نان لواش مقداری اب سرد 1 لیوان ابتدا یه تابه نیمه گود رو تا نیمه ها پر از روغن کرده میذاریم تا روغنمون نسبتا داغ بشه...فیله ها رو به اندازه دلخواه برش میدیم و ابتدا در ارد سفید و سپس در اب سرد و در اخر در ارد سوخاری که با خرده نان و ادویه سوخاری و کنجد مخلوطش کردیم میغلتونیم و در روغن سرخ میکنیم ادویه سوخاری شامل : پودر تخم گشنیز یک قاشق سوپخوری، پودر فلفل قرمز یک قاشق سوپخوری، پودر سیر یک قاشق سوپخوری، پودر فلفل سیاه یک قاشق سوپخوری، پودر زنجفیل ...

خوراک لوبیا سبز     مواد لازم:       لوبیا سبز 300 گرم خرد شده قارچ 150 گرم خرد شده فیله مرغ200 گرم سیب زمینی خرد شده 1 عدد هویج 4 عدد خرد شده پیاز 1 عدد متوسط فلفل دلمه 1 عدد خرد شده گوجه فرنگی 5 عدد نمک فلفل به میزان لازم ابتدا پیاز را خرد میکنیم و تفت میدهیم سپس مرغ را به همراه ادویه هاضافه کرده تفت میدهیم ..لوبیا سبز .فلفل دلمه.هویج.قارج را هم اضافه میکنیم..یکمی که تفت خورد گوجه ریز شده را اضافه میکنیم و در اخر سیب زمینی را اضافه کرده و میگذاریم کاملا بپزد این غذا رزیمی بوده در ضمن اینکه طعم عالی و بی نظیری دارد......هم با نان و هم با برنج سرو میشه . ...

کباب چوبی مواد لازم: گوشت چرخ کرده 300 گرم پیاز 1 عدد گوجه فرنگی 3 عدد نمک فلفل و زردچوبه به مقدار لازم سیب زمینی 1 عدد فلفل دلمه ای 1 عدد گوشت و پیاز رنده شده و ادویه ها رو خیلی خوب با هم ورز میدیم میتونیم به شکل گرد درش بیاریم و محکم به ظرف بکوبیم تا حالت منسجمی به خودش بگیره...سپس به اندازه یه گلوله بر میداریم و دور سیخامون میپیچیمشون تا خوش حالت بشن سپس در تابه سرخ میکنیم بهتره از تابه رزیمی استفاده کنیم تا از روغن کمتری استفاده کنیم.گوجه و فلفل دلمهای و سیب زمینی هامونم سرخ میکنیم و برای دورچین این غذا استفاده میکنیم ...